À LA CARTE

Kačací vývar • Duck consommé(1,3,9)

mäso, halušky, koreňová zelenina, bylinky, hrášok • meat, potato dumplings, root vegetables, herbs, peas

Batatový krém • Sweet Potato Cream(9)

Červená šošovica, koriander • Red lentils, coriander

Hovädzí tatarák • Beef tartare(1,3,10)

kurací tuk, kyslá uhorka, chren, šalotkový dresing, pažítka, hrianky. „Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné, dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou.“ • chicken fat, pickled cucumber, horseradish, shallot dressing, chives, toasts. "Raw meat and eggs are not recommended for children, pregnant or breastfeeding women and people with weakened immunity."

Pečená kačacia pašteta • Baked duck pâté(1,3,7,8)

hruškové pyré, kváskový chlieb, čierny orech • pear purée, sourdough bread, black walnut

Pečené kuracie stehná • Roast chicken legs(7,9,10)

Tzatziky s konfitovaným cesnakom, pakchoy, hranolky • Tzatziki with garlic confit, pak choi, fries

Grilovaná kačacia foie gras • Grilled duck foie gras(1,9,10)

karamelizovaná cibuľa, naše uhorky, kváskový chlieb z Kromky • caramelised onion, our pickles, KROMKA sourdough bread

Dusené hovädzie líčka z Pavlíc • Braised beef cheeks from Pavlíce(7,9)

Pečená cvikla z farmy veget farm, mangold a kel z našej záhrady, crème fraîche, slivky • Roasted beetroot from veget farm, chard and savoy cabbage from our garden, crème fraîche, plums

Zaúdené kukuričné kura • Lightly smoked corn-fed chicken(1,3,7,9)

Tekvicovo-zemiaková terina, tekvicová pena, tekvicový olej, kel • Pumpkin-potato terrine, pumpkin foam, pumpkin seed oil, savoy cabbage

Grilovaný sumček z farmy „Klárka" • Grilled clarias from the "Klárka" farm(1,4,7)

karfiolové pyre, karfiol, hrozno, ríbezľa, hroznová omáčka • cauliflower purée, cauliflower, grapes, currant, grape sauce

Chrumkavý teľací rezeň • Crispy veal schnitzel(1,3,7)

mladé zemiaky s cibuľkou, bazalkovo-mätová majonéza, feniklový šalát s jablkom • young potatoes with onion, basil-mint mayonnaise, fennel salad with apple

Vyprážaný syr zo syrárne „Cheesio" • Fried cheese from the "Cheesio" cheese dairy(1,3,7,8,9)

zemiakové pyré, domáca tatarka, kapustovo-mrkvový šalát • potato purée, house tartare sauce, cabbage-carrot salad

Cézar šalát a zaúdené kura • Caesar salad with lightly smoked chicken(1,3,4,7)

syr Vršatec, ančovičkový dresing, cesnakový krutón, žĺtok • Vršatec cheese, anchovy dressing, garlic croutons, egg yolk

Konfitované kačacie stehno • Confit duck leg(1,3,7,9)

dusená červená kapusta, knedľa, lokša, výpek • braised red cabbage, bread dumplings, lokša – potato flatbread, roasting juices

Grilovaný chrbát z jeleňa • Grilled venison loin(7,9,12)

Domáce hranolky, omáčka zo zeleného korenia, majonéza z medvedieho cesnaku • Homemade fries, green peppercorn sauce, wild garlic mayonnaise

Ňoky & tekvica • Gnocchi & pumpkin(1,3,7,8)

tekvicová pena, pečené semiačka, rakytník, mangold a kel z našej záhrady, pečená Hokaidó tekvica • pumpkin foam, roasted seeds, sea buckthorn, chard and savoy cabbage from our garden, roasted Hokkaido pumpkin

5-chodové menu • 5-course menu

Slivky & Zázvorová oblátka • Plums & ginger wafer(1,3,7)

naša nutela, kefírová zmrzlina, korenisté slivky, vajíčkový krém • our nutella, kefir ice cream, spiced plums, egg custard

Domáci sorbet • Homemade sorbet

podľa ponuky • á la carte

Cheesecake / Tiramisu • Cheesecake / Tiramisu(1,3,7,8)